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水煮肉片的家常做法 水煮肉片的做法介绍

编辑: 时间:2019-03-22 11:03:29 浏览量:

水煮肉片的家常做法并不难,准备猪里脊肉,豆芽,白菜,小葱,姜蒜等食材,将配料炒香,做成辣椒油,油锅倒油,放配料和配菜炒一炒倒清水煮,烧开之后,防水水淀粉和肉片,水煮肉片的做法具体如下。

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水煮肉片的家常做法

主料:

猪里脊肉250克,豆芽50克,白菜50克;

辅料:

蛋清,小葱3根,姜1块,大蒜5瓣,干辣椒10个,花椒5克;

水煮肉片的做法步骤:

1.豆芽、白菜洗净待用,里脊肉洗净切片,放入碗中;

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2.放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清(1个鸡蛋的量)、淀粉1勺腌制10分钟;

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3.小葱3根切葱段,1根切葱花,姜1块切姜末,大蒜5瓣切蒜末,

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4.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香,盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用

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5.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、白菜大火炒至断生,放入盐1勺炒匀盛出,然后把葱段放在上面

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6.锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末,豆瓣酱,辣椒段炒出红油,加入清水适量,大火烧开

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7.加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺调匀,然后放入水淀粉拌匀,烧开后放入肉片快速滑散,用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤,在上面放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花

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7.锅中放入适量油,烧热后淋上即可。

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小诀窍:

1、花椒焙干时,用手一捻就碎时即可;

2、食用油的选用首选菜籽油,这才是正宗川菜味道;

3、最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略;

4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒,火急了容易糊,炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味;

5、垫底的菜可以不用白菜,可以换成豆芽,油麦菜,生菜,小白菜,干豆腐等等都可以;

6、白菜最好用手撕,这样更好吃。

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怎么样?水煮肉片的家常做法是不是也不难呢?水煮肉片是一道很常见的家常菜,也是知名的川菜,口味香辣,相当好吃,也很下饭,水煮肉片起源于自贡,很有特色,喜欢吃的话,可以在家里做哦!

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