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到山西你不能错过的4种经典美食

编辑: 时间:2019-03-25 15:40:11 浏览量:

过油肉

到山西你不能错过的4种经典美食

过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一。山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

刀削面

到山西你不能错过的4种经典美食

提到山西美食刀削面肯定是绕不过去的,山西刀削面是"中国十大面条"之一 。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

大同兔头

到山西你不能错过的4种经典美食

大同兔头是山西大同特色传统名菜之一,是当地人较爱吃的一种食物,把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,味道香辣,口味比较重,味道不错。

太原头脑

到山西你不能错过的4种经典美食

"头脑"是太原特有的一种风味小吃,已有三百多年的历史。是由明末清初著名文人,医学家傅山发明的一种药膳食品。“头脑”又称“八珍汤”是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效,晨起食用效果更好。对人体有着滋补作用,效果甚佳。每天早起来上一碗头脑,一天都精力充沛。

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