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河南信阳的十大美食,你喜欢哪个

编辑: 时间:2019-03-25 16:15:15 浏览量:

息县油酥火烧

河南信阳的十大美食,你喜欢哪个

息县油酥火烧又名油酥馍,是息县特色传统小吃中的佳品。油酥火烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。

潢川空心贡面

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潢川空心贡面选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成,富含人体所需多种营养,具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细,但皆有微孔,心似管状,工艺精巧,素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称

清炖南湾鱼

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南湾鱼,产自信阳市南湾湖管理区,南湾湖因水质好,无污染,因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美,肥美可口,而且微量元素含量多,营养高,头部肥大富含DHA。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香,是不可多得的美食。

筒鲜鱼

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筒鲜鱼,河南信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊。

罗山大肠汤

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罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃。主材是猪中精品淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,配各种秘制调料炖制而成,加以荆芥或小蒜苗,其风味独特,肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。

商城葱烤鹌鹑

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商城葱烤鹌鹑是一种色香味俱全的特色传统名小吃。相传盛于清朝。其作法是将炸好的鹌鹑放入锅内,兑上半勺纯鸡汤,加入姜片、味精、除去断葱,挂汁盛盘,成品肉嫩,骨酥、鹑味飘香。

信阳板鸭

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信阳板鸭是一道色香味俱全的传统名菜,将鸭育肥增膘后,按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状,色泽白润,肉质细嫩,尾油丰满,盐味适中,营养丰富。

固始汉鹅块

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固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩

商城老鸭汤

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商城老鸭汤是信阳商城县的传统名吃,以鸭肉、鸭杂、鸭血和当地山萝卜为原料,添加当地山泉水,采用当地传统厨艺烹制而成的鸭汤,营养丰富,肉质酥嫩,鸭血爽滑、汤清味鲜,萝卜清香,甘甜爽口,风味独特,令人常食不腻。

固始皮丝

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固始皮丝“是皮丝”是河南省固始县著名的土特产。相传始于明未。是将洁净的猪肉皮经过浸泡,去脂、片皮,切丝、晾晒等工艺流程,加工而成的干制品。皮丝的吃法很多,可扒可烧,可拌可炒,最有名气的就是属“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成,其特点:色似桂花,橙黄悦目,别具风韵。

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