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来贵州玩,我推荐你一定要吃它

编辑: 时间:2019-03-27 11:18:23 浏览量:

来贵州玩,有什么东西是一定要吃的?

我的推荐名单里一定有红油米皮。

来贵州玩,我推荐你一定要吃它

贵州米皮和别处不同,米浆蒸过之后卷成猪肠粉的模样,所以又叫卷粉。

米皮薄而透,富有韧性,吃口爽滑。

米皮一般用来凉拌做开胃前菜,也可以当做粉做早餐,还有在铁板上烤的。(强烈推荐大家去尝一尝二七路的快哈米皮。)

在家复制难度最低,也最受欢迎的是凉拌米皮 。

米皮上沾满油辣子的红油,红得发亮,油得馋人,所以又叫红油米皮。

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要做红油米皮,最不可缺的调料是油辣子,而且最好是自家做的油辣子。

辣子面舂得不细,经油炸过还有粗糙的棱角,调味不重,光是野蛮爽利的辣椒油香气激得人全身的毛孔洞开。

老陈醋打底,撒上香菜、蒜蓉、小米辣。

肉末辣子跟米皮缠缠绵绵,光用筷子搅拌,就让人唾沫横生,食欲大开。

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方子是彭姨妈给我的,食材和做法都简单。

主料:卷粉/米皮

佐料:蒜蓉,香葱,香菜,小米椒,盐,醋,生抽

佐料一股脑撒上去,拌两拌,搞定。

同样的食材,我和彭姨妈拌出来,却是不同的味道。

彭姨妈拌的红油米皮,确实就更香。

盐份适中,酸辣得当,香气足,一大盘米皮瞬间就清盘了。

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会做和做得好之间,还隔着十几年的经验呢。

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