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香菇炒肉的做法 家常菜香菇炒肉怎么做

编辑: 时间:2019-03-12 15:09:09 浏览量:

香菇炒肉是一道很受欢迎的下饭菜,口味咸香。香菇炒肉是东北菜,虽然是东北菜,但是在全国都很有名,香菇炒肉的做法其实并不难,不费时间,还很好吃,作为一道大家都爱吃的家常菜,香菇炒肉怎么做你知道吗?有哪些秘诀和技巧需要注意呢?

香菇炒肉的做法 家常菜香菇炒肉怎么做

家常菜香菇炒肉怎么做

主料:

鲜香菇250克,猪肉150克;

配料:

花生油1小勺,盐1小勺,尖椒2个,姜2片,葱1段,蒜2瓣,生粉1小勺,水;

调味料:

老抽1小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,郫县豆瓣酱1大勺,花椒20粒,

香菇炒肉丝的做法

1.猪肉洗干净,切丝,装在碗中里,淋生抽、老抽、料酒、生粉、盐等调味,拌匀,再淋少许油抓匀,腌制10分钟;

2.香菇沥干水分切丝,葱、姜、蒜洗干净切末,青椒洗干净,切丝;

3.锅中烧热水,将香菇焯烫1分钟左右,捞出,过凉水;

4.热锅倒少许油,放少许花椒,小火炸出香味,沥出,花椒去掉,舀一大勺郫县豆瓣酱下锅炒,炒出红油;

5.倒入腌制好的肉丝,炒至变色盛出;

香菇炒肉的做法 家常菜香菇炒肉怎么做

6.锅中再倒少许油,下葱白、姜、蒜末爆香;

7.倒入香菇丝,快速翻炒,倒尖椒丝,炒匀

8.倒入炒好的肉丝,加少许生抽、盐调味;

9.最后撒些葱花,出锅装盘即可。

小诀窍:

1、腌制肉丝的时候,等到肉丝不浆之后,用油抓一下,这样可以锁住水分,不让肉丝粘连在一起;

2、没有花椒,也可用花椒粉代替,这样就可以省掉炸花椒这个步骤,更省事。

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