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凉菜做法大全 家常凉菜菜谱大全介绍

编辑: 时间:2019-03-12 10:10:55 浏览量:

凉菜很多人都喜欢吃,绝对是每家每户餐桌上不可或缺的家常菜之一。凉菜有荤有素,但是都有一个特点,就是非常下饭,今天介绍大家比较常见的家常凉菜做法大全,这些凉菜符合大多数人的口味,做法简单,如果喜欢,大家可以试试。

凉菜菜谱大全

一、凉拌木耳

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主料:

木耳,香菜,青红椒,盐,酱油,蒜,糖,鸡精,醋;

凉拌木耳的做法

1、黑木耳放温水泡发,然后清洗干净,放入开水用焯熟,过凉水,沥干水分;

2.、青红椒切成丝,香菜切段,放入木耳中,放入盐、酱油、蒜泥,白糖,鸡精,少量醋一起拌匀;

3、最后淋入些香油即可;

二、凉拌黄瓜

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主料:

黄瓜2根

配料:

蒜末,盐2小勺,白糖2大勺,生抽5克,镇江香醋30克,香油20克,鸡精,胡椒粉,剁椒酱;

凉拌黄瓜的做法:

1、嫩黄瓜两根,洗干净,皮切成小条,大蒜切末;

2、将黄瓜和蒜末放进大碗中,加2勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;

3、等到黄瓜腌出半碗以上的水时,将腌出的黄瓜水滤掉;

4、再加入2大勺白糖,生抽,香醋,香油,鸡精,胡椒粉拌匀,腌制10-15分钟即可食用。

三、凉拌金针菇

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主料:

金针菇250克,红椒1个;

配料:

葱几根,蒜2瓣,盐1/3茶匙,白糖1/3茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,辣椒油1茶匙;

凉拌金针菇的做法:

1、将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝,锅里烧开水,下金针菇和红椒丝焯30秒;

2、将焯好的金针菇和红椒丝捞起,放在备好的冷开水中冷却,之后控水;

3、蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁;

4、将调好的料汁浇在金针菇上,拌匀,调入一勺辣椒油在菇上,就可以吃了。

四、凉拌海带丝

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主料:

海带丝半斤;

配料:

蒜头3瓣,生抽,香醋,盐,油辣椒,油;

凉拌海带丝的做法:

1、海带丝洗净,蒜头切碎,用小火爆香;

2、醋、生抽、辣椒油、盐爆香蒜头,然后调成酱汁;

3、海带用开水焯熟,沥干水,放凉

4、然后加入酱汁,在盆子里搅拌均匀;

5、稍放一会 入味即可

五、凉皮

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主料:

面粉,香菜;

配料:

水,醋,糖,盐,辣椒油

凉皮的做法:

1、把面揉成面团,加水揉洗面团,洗出的面水倒入另一个盆里;

2、反复大概4-5次,面水清澈,即可,面水静置1晚,次日把浮面的水倒掉;

3、舀4勺面浆,倒在盘上,上锅蒸3分钟;

4、面筋蒸熟切块,凉皮切段,豆芽焯水,放入碗里,加调味料拌匀。

六、麻辣鸡丝

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主料

鸡胸肉300g香葱3根姜片3片

配料:

料酒,酱油2勺,香油2勺,花椒油半勺,辣椒油,醋小半勺,糖半勺,熟白芝麻,盐1g;

麻辣鸡丝的做法:

1、鸡胸肉洗净,沸水中放入鸡胸肉,以及料酒、香葱和姜片,盖上盖子,中小火煮15分钟左右;

2、煮好后,捞出放凉,用手撕成小细条

3、调料汁:小碗中放酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油调成汁;

4、将调料搅拌均匀,将料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,拌匀即可。

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