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福州特色菜有哪些 福州有什么特色菜

编辑: 时间:2019-05-22 14:36:49 浏览量:

福州美食大家都吃过吧,福州不仅有很多传统风味小吃,福州菜也相当受欢迎,福州菜属于闽菜系,风味独特。到底福州特色菜有哪些,福州有哪些特色菜是最值得吃的呢?今天为大家介绍好吃的福州特色菜,一起看看吧!

福州特色菜有哪些?

七星鱼丸

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七星鱼丸是一种特色包心丸子,起源于清初。因为丸子煮熟后浮在汤面,像星斗摇摆在太空之中,故名“七星鱼丸”。将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉搅拌均匀,再包上新鲜的猪瘦肉或虾等馅料,皮薄均匀,色泽洁白晶亮,吃起来鲜香可口。在一般的小吃店里均能吃到美味的七星鱼丸。

荔枝肉

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荔枝肉是有名的福州特色菜,距今已经有二三百年历史了,因色、形、味似荔枝得名。荔枝肉做法讲究,将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸了之后,卷缩成荔枝形状,配上酒糟、香醋、白糖、酱油等。

红糟肉

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红糟是福建比较具有特色的一种产品,是当地人自酿的,风味独特,很多时候用于制作菜肴,红糟肉是很多福州人过年过节都离不开的一道美食,做红糟肉、红糟鱼、红糟羊肉、炸糟鳗等都有,各种风味的美食都可以红糟,美味好吃,多种多样的风味。

佛跳墙

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佛跳墙想必大家都知道了,这是福州特色菜,也是传统名菜,是聚春园菜馆的老板郑春发研创出来的。佛跳墙原名“福寿全”,历史悠久。用上了绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,聚春园菜馆的佛跳墙最为有名,但此菜价格较高,一般单人份每盅要300元。

鸡汤氽海蚌

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鸡汤氽海蚌是一道色香味俱全的福州特色菜,这道菜味道鲜美,很多人喜欢吃,作为福州的名菜,所用的材料当然也是最好的,用到了漳港所产的海蚌,洗干净后切片,在滚烫的开水中氽至六成熟,加绍兴酒腌渍,最后淋上鸡汤即可。这道菜汤色清淡,味道浓厚,加上蚌肉脆嫩鲜美的味道,绝对好吃。

醉糟鸡

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醉糟鸡是福建福州地区的特色名菜之一,属于闽菜系,母鸡作为主料,鸡肉加红糟煮熟、醉糟而成。这道菜的色泽红润,肉质酥软,醇香可口,吃起来不会很腻,醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成,口感荤厚鲜美。

福州特色菜还有很多,以上是比较具有代表性的福州特色菜,如果有机会大家可以去品尝一下。

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