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泡椒腰花的做法 腰花怎么做好吃

编辑: 时间:2019-05-28 13:54:17 浏览量:

泡椒腰花是地道的川菜,为大家介绍泡椒腰花的做法,猪腰洗净切片,到啤酒抓洗沥干,加盐,料酒等拌匀,泡椒切段,木耳泡发,油锅烧至7成热,放豆瓣酱炒出红油,放蒜片,泡姜等炒香,放木耳炒至断生,放腰花炒2分钟,放盐,生抽等炒匀出锅。

泡椒腰花的做法 腰花怎么做好吃

腰花怎么做好吃?

主料:

猪腰400克,干木耳5克,泡椒30克;

辅料:

泡姜20克,蒜4瓣,小葱4根,鸡蛋黄1个,盐半勺,白糖半勺,蚝油3克,生抽4克,料酒半勺,胡椒粉1克,水淀粉1勺;

泡椒腰花的做法 腰花怎么做好吃

泡椒腰花的做法步骤:

1.猪腰洗净,横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断,第四刀再切断)。切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗,洗净后沥干;

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2.加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克(老抽2克)、鸡蛋黄1个拌匀,加入淀粉1勺继续拌匀,泡椒斜切段,泡姜切片后改刀丝。蒜4瓣切片,小葱4根切段。干木耳放入温水中泡发;

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3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺炒出红油,加入蒜片、泡椒、泡姜炒香后,放入木耳炒至断生。放入腰花翻炒2分钟;

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4.放入葱段翻炒均匀,加入盐半勺、白糖半勺、蚝油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺炒匀即可出锅。

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小贴士

猪腰花,是猪的肾脏的俗称,它有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。

腰花富含维生素B12、B6等,含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高。

泡椒腰花的做法并不难,现在很多人都喜欢吃,这是典型的川菜做法,口感鲜香,营养价值极高,泡椒腰花也是一道很不错的下饭家常菜。

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