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西安凉皮配方有什么 西安凉皮的调料配方怎么做

编辑: 时间:2019-05-29 12:06:32 浏览量:

西安凉皮配方有面皮,料汁,辣椒油,芝麻酱,醋水,酱油,蒜汁,香菜,绿豆芽,黄瓜丝、面筋块,花生米等,其中料汁和辣椒油的味道最关键,它决定了西安凉皮的味道。

西安凉皮配方有什么 西安凉皮的调料配方怎么做

料汁的做法:

材料:铁锅,滤网,水,盐,味精,大料粉;

步骤:

1.铁锅倒水烧开,放盐和大料粉一起煮,大火烧开3分钟关火;

2.关火1分钟后,放,味精,然后用滤网,把大料粉过滤出来即可;

辣椒油的做法:

材料:色拉油,辣椒面,辣椒油大料粉,芝麻;

步骤:

1.试油温:色拉油倒入锅中烧热,两三分钟后放芝麻,麻快速转圈,即可关火;

2.关火后,等待几十秒放芝麻和辣椒油大料粉拌匀,冷却1分钟,放辣椒面,拌匀即可。

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醋水的做法:

材料:老陈醋,白糖,水

步骤:

1.陈醋里面加适量白糖,加是凉水,醋和水比例1:1。

西安凉皮的做法:

1.把面皮切条,放在盆里;

2.先加如酱油水,再加蒜水,比酱油水少一些的量;

3.再加入1小勺芝麻酱,最后加如1勺辣椒油,再放入1勺调料水;

4.最后放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝、香菜等辅料,搅拌均匀就行了。

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