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鱼的家常做法大全 鱼怎么做好吃

编辑: 时间:2019-05-29 14:26:47 浏览量:

鱼是很多人喜欢吃的一种食物,鱼的做法多种多样,今天就介绍大家鱼的家常做法大全,到底鱼怎么做好吃呢?一起了解一下吧!

鱼的家常做法大全

酸菜鱼

鱼的家常做法大全 鱼怎么做好吃

主料:鱼1条,酸菜1包;

辅料:葱1根,姜5片,蒜4瓣,盐,干红辣椒10个,花椒20粒,青辣椒1个,白胡椒粉1茶匙,淀粉3茶匙,鸡蛋清1个,植物油2汤匙;

酸菜鱼的做法

1.酸菜切块,鱼去头片掉鱼骨,鱼肉洗净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片;

2.片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片,用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制20分钟;

3.鱼头鱼骨洗净血污,酸菜焯水,捞出备用;

4.干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片;

5.锅里放油,炒香葱、姜、蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色,放入酸菜,继续炒一两分钟;

6.放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味;

7.捞出鱼头和酸菜等,铺在盆底,大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入;

8.鱼片7、8成熟捞出放在盆上面,倒入鱼汤;

9.锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,炸香,花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可。

红烧鱼

鱼的家常做法大全 鱼怎么做好吃

主料:鱼1条;

辅料:姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐;

红烧鱼的做法:

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

清蒸鱼

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主料:鲤鱼1条;

辅料:香葱1根,料酒少许,食用油,蒸鱼豉油50ml,盐少许,姜,花椒;

清蒸鱼的做法:

1.鱼洗净,在肉厚的地方划几刀,插入姜片,再鱼全身抹上盐,再浇上适量的料酒,腌制一下

2.姜切丝,葱切丝;

3.在鱼盘子里加点水,盖上一层保鲜膜,在保鲜膜上用刀戳几个洞;

4.把鱼放进微波炉,选择清蒸鱼模式,蒸14分钟;

5.蒸好之后,把鱼从微波炉里拿出来,拿掉保鲜膜,把葱姜丝放在鱼身上,淋上蒸鱼豉油;

6.趁热在锅里烧一勺热油,放点花椒粒一起烧热,浇在鱼上就可以了。

鲫鱼豆腐汤

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主料鲫鱼2条,豆腐1块;

辅料:食用油1汤匙,盐5克,姜4片,白胡椒1茶匙,香菜2根;

鲫鱼豆腐汤的做法

1.鲫鱼去鳞剖肚,收拾干净后洗净备用,水烧开放半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后,切小块;

2.锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄;

3.汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火;

4.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉;

5.汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可。

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