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酸菜鱼的做法 家常酸菜鱼怎么做好吃

编辑: 时间:2019-06-19 13:24:50 浏览量:

草鱼洗净切片,鱼排切段,鱼头切开;酸菜洗净切丝,泡椒切碎;鱼片中调盐、胡椒粉等拌匀,放鸡蛋清拌匀腌制15分钟;鱼排、鱼头放盐、料酒腌制15分钟;油锅烧至七成热,放花椒、姜蒜片等翻炒半分钟,倒入适量清水煮开,放鱼头、鱼排煮5分钟,将腌好的鱼片逐片放入锅中,煮至变色后调味即可。

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家常酸菜鱼怎么做好吃?

主料:

草鱼500克,酸菜100克;

辅料:

泡椒25克,干辣椒3个,花椒5克,姜1块,大蒜2瓣,小葱2根,鸡蛋清1个;

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酸菜鱼的做法步骤:

1.草鱼洗净,用刀呈45度片切鱼片,鱼排切段,鱼头切开;

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2.酸菜洗净挤干水分,切成丝,泡椒25克切碎,干辣椒3个剪成段,姜1块切片,大蒜2瓣切片;

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3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀后放入鸡蛋清拌匀,然后放入淀粉1勺腌制15分钟,鱼排、鱼头中放入盐1勺、料酒1勺腌制15分钟;

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4.锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟;

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5.倒入适量清水煮开,放入鱼头、鱼排煮5分钟;

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6.将腌好的鱼片逐片放入锅中,煮至变色后放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀盛出即可。

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小贴士

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

酸菜鱼的做法比较讲究,每一步都很重要,这是一道传统川菜,很多人都喜欢吃,营养健康开胃下饭,你学会了吗?

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