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蓑衣黄瓜的做法 家常蓑衣黄瓜做法秘诀

编辑: 时间:2019-03-10 19:18:21 浏览量:

蓑衣黄瓜是一道传统地方名菜,吃起来口感清凉爽口,酸甜中带着微微的辣味,非常好吃,家常蓑衣黄瓜做法你们知道吗?在家做蓑衣黄瓜其实并不难,今天就教大家这道蓑衣黄瓜的做法,如果你也喜欢吃赶紧学一学,步骤简单,不费时间哦!

蓑衣黄瓜的做法 家常蓑衣黄瓜做法秘诀

主料

黄瓜1根,蒜4瓣,2根葱,香叶适量,花椒;

辅料:

盐1茶匙,糖1/2茶匙,红尖椒3个,食用油,香油,醋;

蓑衣黄瓜的做法步骤

1、将黄瓜洗干净;

2、锅中倒油,放入花椒、香叶,葱段,如果喜欢吃辣,还可以放入红尖椒,中小火榨油;

3、其间不停搅动香料,让香气融入到油中,当香料被榨成焦黄色,关火;

4、把全部香料捞出,扔掉,倒入适量酱油,再开火,待酱油滚开后,关火

5、将榨好的花椒酱油放在器皿中晾凉,备用;

6、剩余的晾凉后倒在一个玻璃瓶中,以后做饭的时候还可以用;

蓑衣黄瓜的做法 家常蓑衣黄瓜做法秘诀

7、切蓑衣花刀,取一根黄瓜,切掉黄瓜的尾部,拿一根筷子,放在靠近自己的这一侧,与黄瓜并齐;

8、垂直90度下刀,切片,不要切断,,用力均匀,刀刀的间隔越薄,最后切出的花就越好看;

9、此时把黄瓜180度翻转,没有切断的这面向上,拉开看看,像拉花一样,绝不会断,刀刀均匀;

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10、取适量盐,均匀地抹在切好的黄瓜上,入味备用;

11、调碗汁,加入适量刚榨好的花椒酱油、蒜末、醋、糖、香油,调匀;

12、黄瓜用盐腌了一会儿,用手把水拢一下,均匀地倒入碗汁即可。

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家常蓑衣黄瓜做法秘诀:

1.榨花椒酱油要注意,捞出榨好的香料后,一定要先关火,再倒酱油,否则开火倒酱油,会有油迸溅;

2.花椒酱油要提前榨出,并且晾凉再用,不要热着拌菜,口感不好;

3.很多人可能会说,切蓑衣黄瓜要用两根筷子,其实一根筷子也可以,只是黄瓜要特别顺直,不能有一点点弯度。

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