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蒸馒头不塌的小窍门 蒸馒头的小妙招

编辑: 时间:2020-09-17 11:30:43 浏览量:

窍门一:夏天用冷水和面,冬天用温水和面。窍门二:和面要多搓揉几遍。窍门三:发酵的时候,按压面团不回缩,代表发酵好了。窍门四:蒸馒头时,笼屉与锅口接触的地方不能漏气。窍门五:蒸盘上抹油,更好拿下来。窍门六:馒头蒸好后,关火焖5分钟再开锅,馒头不容易塌陷。

蒸馒头不塌的小窍门 蒸馒头的小妙招

蒸馒头不塌的小窍门:

窍门一:

如果是夏天,用冷水和面,冬天的话用温水和面。

窍门二:

和面的时候,一定要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

窍门三:

发酵的时候,可以按压面团,如果不回缩,代表已经发酵好了。

窍门四:

在蒸馒头的时候,笼屉与锅口接触的地方一定不能漏气,有漏气需要用湿布堵严。

窍门五:

在蒸盘上要抹一点色拉油,这样馒头蒸好之后不会拿不下来。

窍门六:

馒头蒸好之后,不要马上揭盖,要先关火焖5分钟再开锅,这样会使馒头不容易塌陷。

蒸馒头的小妙招

选面粉

做馒头的话,要选择中筋面粉,因为高筋面粉和低筋面粉一般做蛋糕和面包。做馒头的时候,可以加入少许的啤酒在里面,啤酒是发酵的饮品,用啤酒和面蒸出来的馒头会比一般的馒头更加的松软。馒头冷水上锅煮,在水里放点盐或者橘皮也比较好,盐促使发酵,橘皮增香。

发酵

做馒头的面团发酵可以用老面发面,也可以用酵母粉,发面的时候加一些白糖,可以让馒头更香,还能减少面团发酵的时间,同时,如果发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头会更白更软,如果面团发不起来,可在中间挖个坑,倒进点白酒,10分钟后成功发面。

揉面

揉面的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水分,发酵到原来的2倍即可,手粘面粉,按下去如果不回缩即可,排起也很重要,最好配合揉面擀,能更好的排起。

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