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红烧茄子的做法家常 红烧茄子简单做法

编辑: 时间:2020-09-17 13:16:44 浏览量:

茄子洗净切条,加盐腌制15分钟挤去水分,青红椒切圈,葱切葱花,姜切末,油温烧至7成热,倒茄子小火炸至变软捞出,葱花、姜末、蒜末爆香,加豆瓣酱炒匀,倒茄子条炒至裹满酱汁,调入红烧酱油、白糖、醋,再加清水炒匀收汁,最后加青红椒,调入盐炒匀出锅。

红烧茄子的做法家常 红烧茄子简单做法

红烧茄子简单做法

主料

茄子2个,青椒2个,红椒2个;

辅料

小葱3根,姜2片,蒜2瓣,豆瓣酱1汤匙,红烧酱油1小勺,白醋1汤匙,白糖少许,盐少许;

红烧茄子的做法:

1.茄子洗干净,切成长条,加少许盐腌制15分钟,然后挤去水分;

2.青红椒分别切圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切末;

3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,倒入茄子小火炸至茄子变软,捞出控油;

4.炒锅中热油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再加入豆瓣酱,翻炒均匀;

5.倒入茄子条,炒至茄子裹满酱汁;

6.调入红烧酱油、白糖、醋,再加一小勺清水翻炒均匀,收汁;

8.最后加入青红椒,调入少许盐,翻炒均匀出锅即可。

小贴士:

1、因为茄子切完之后会氧化, 所以要赶紧腌制,或者是放冷水浸泡一会;

2、做红烧茄子的时候,可以加入一些其他的配菜,茄子容易变软,所以炒的时候不宜过分翻炒。

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